美国《华盛顿邮报》网站11月6日发表一篇观察报道，题为《在格拉斯哥感到饿了？COP26菜单将碳足迹计算在内》，称《联合国气候变化框架公约》第二十六次缔约方大会(COP26)的餐饮供应商在菜单上标明了每份餐食的碳足迹。全文摘编如下：

《联合国气候变化框架公约》第二十六次缔约方大会(COP26)造就了自成一派的美食评论家。忘掉味道吧。一切都与碳足迹有关。

由于部分菜肴留下了明显的碳足迹，在英国格拉斯哥召开的这场大会的菜单正遭到猛烈抨击。

如何知道碳足迹？在你点餐的地方就标明了。在供选择的肉类、奶制品和鱼类——以及素食和纯素食——旁边，列着每顿饭的碳足迹数字。

要一个苏格兰牛肉汉堡包？谁知道你会不会被在附近用餐的纯素食主义者盯着看呢。经过计算，这个汉堡包获得了3.9千克二氧化碳当量的评级。比苏格兰甜菜根和西兰花沙拉(0.2)或炖火鸡肉丸意面(0.9)高很多。

“动物反抗”组织称，在气候峰会上提供肉类和奶制品相当于“在一场关于肺癌的会议上提供香烟”。

近日，一些在晚饭前仔细查看菜单的代表对可供选择的菜肴感到震惊。

德国代表、20岁的彼得·奥德里希盯着“炸鱼薯条”摊位的菜单，然后选择了西兰花天妇罗——这份菜单上唯一的素食选项，也是碳足迹最低的选项。

为计算每餐的碳足迹，气候峰会的食品供应商与一家瑞典初创公司展开合作。后者帮助餐馆计算其食物对气候产生的影响并与其进行沟通。这家公司说，要计算一种食品的碳足迹，需要考虑食品生产过程中每个阶段——从栽培和耕作到加工和运输——的温室气体排放情况。该公司评估与食品“生命周期”每个阶段相关的排放量，将国家和当地市场数据考虑在内，然后得出最终的排放总量。

“低”碳足迹食品每千克排放0.1至0.5千克二氧化碳当量。“高”碳足迹食品的排放量超过1.6千克二氧化碳当量。英国饮食的平均值是“高的”。

在全球应对气候变化的努力中，食品行业举足轻重。联合国称，食品行业的排放量占全球总排放量的三分之一。

一些仔细研究菜单的代表想要知道，将苏格兰牛肉汉堡包列入菜单是否是英国组织者的狡猾之举，其目的是表明不同菜肴的影响截然不同。

在东京大学工作的38岁的罗恩·梅哈尔说：“看到这些数字会让人们思考吗？菜单上有明显比植物汉堡包糟糕得多的牛肉汉堡包，这会让这里的参会人员有更深感触吗？基于自己看到的东西，他们或许会改变想法。”

这改变了他的想法吗？作为一名纯素食主义者，他无论如何都会选择素食。

不过，他确实对自己正在看的菜单产生了质疑。菜单显示，黑线鳕鱼饼的评级(1.0)似乎与西兰花天妇罗相似。他问道：“你不需要用海上设备来捕鱼吗？我原本预计其数值会更高。”

COP26的餐饮和住宿合作伙伴英国-爱尔兰利维公司称，其菜单是低碳的，使用当季食材，且大多是本地产品(95%来自英国)，许多供应商距格拉斯哥不到100英里(约合161公里)。组织者说，40%的菜品完全以植物为基础，而且大多数的碳排放水平可归入“低”那一类。

参加了2006年以来历届气候变化大会的气候律师安娜·玛丽亚·克莱迈尔说，这次，菜单上的素食选项比以往历届都要多，而且她不记得以前的组织者公布过食物的碳足迹数字。