阅读提示：近年来，大庆采油四厂在推进专业化、标准化和信息化建设方面进行了积极探索和尝试。特别是以生活服务保障为突破口，全面推行食品配送专业化管理模式，改善员工生活，提高员工幸福指数，取得了良好效果。

大庆油田采油四厂以生活服务保障为突破口，全面推行食品集中采购、统一加工、专业化配送的配餐专业化管理模式，保障能力持续提升，年降低成本1300多万元。

　　创新食品配送专业化模式新在哪儿？如何确保其运行顺畅？

　　上世纪90年代，为改善员工生活，大庆采油四厂相继建立基层队食堂，成立炊事班组，推行集中就餐，抽调生产岗位员工成为炊事员。实际运行中受生产规模不断扩大、食品价格逐年升高等影响，一些矛盾和问题逐渐凸显：前线劳动用工紧张、食品采购成本较高、食品安全隐患较多、员工满意度不高……

　　生活服务工作关乎员工身心健康、油田生产稳定。这个厂改变过去的“小而全”状况，以“生产准备大队——食品配送中心——基层队食堂”为框架，构建起流程优化、制度管控、服务周到的垂直管理服务体系，采取集中配送方式将各类餐饮食品配送至一线食堂。

　　这个厂建立食品生产运行、服务监督两套机制，实现了集食品采购、存储、加工、配送于一体的专业化服务。

　　集中化采购。为降低成本，厂食品配送中心与种植基地、生产厂商、一级批发商签订长期供货合同，发挥批量采购优势，开展集中采购，获得优惠价格。严格执行国家食品安全法，对所有食品执行索证索票制度，质量可追溯，对青菜类进行农药残留检验，确保食品安全。

　　标准化加工。这个厂对生产加工的主食、熟食和净菜，分别制定加工标准，由技术人员负责质检和验收，确保产品加工质量；制定完善12项130条管理制度，实施精细化管理，有效避免不合格菜品流向员工餐桌。

　　规模化仓储。目前，这个厂食品配送中心可仓储各类生活物资500余吨。管理过程中，将各类生活物资分类存放，同时按需采购，避免库存积压或因存储不当而造成损耗, 既满足日常需求又规避了市场价格风险。

　　高效化配送。配送中心严格流程管理，并合理设计配送路线，做到定时完成食品加工，定时配送到一线食堂，保证了员工按时进餐。集中配送后，这个厂年减少基层食堂采购出车1.6万余次，有效规避了行车安全风险。

　　这个厂通过市场化运作、营养化配餐、一体化考核，实现全过程优质服务，配送服务综合满意率始终保持98%以上。

　　食品配送专业化模式效果如何？有效益吗？

　　大庆采油四厂实施食品配送专业化管理，发挥规模化优势，有效降低了食品采购成本，进一步控制了人工成本增长，减轻了基层管理和操作人员工作量，实现了省人、省钱、省心。

　　据了解，实施食品配送专业化管理后，缩短了炊事员的工作时间，提高了工作效率，为精简非生产人员、缓解前线劳动用工紧张局面提供了支持。

　　实施食品专业化配送后，这个厂降低了三项费用：一是人工成本，调剂109名员工充实到生产一线；二是采购成本，同质量产品的价格平均低于市场近7%，还利用冷库、恒温库的仓储优势，有效规避价格波峰，全年节约采购费用124万元；三是油料成本，由12辆食品配送车保障全厂基层食堂生活物资供给，减少各基层单位出车采购频次，有效降低了油料消耗，每年节省油料费33.5万元。

　　这一模式的好处还有很多：通过网络订餐、营养配餐、快捷送餐，丰富了员工餐桌，减少了基层投入；标准化加工、专业化检测和全过程质量监控，保障了食品安全，让员工吃得放心；配送半成品净菜、成品熟食和主食，实现了“主食直接上桌、净菜直接下锅”，有效降低了炊事员劳动强度，服务保障运行体系更加完善。

　　目前, 大庆采油四厂配送网络覆盖全厂121个基层食堂、20个作业队餐车和138个送水站点。“现在，我们能够满足全厂9849名员工的就餐需求。”这个厂负责配送中心管理的生产准备大队大队长李清华说。

　　探索完善生活服务保障运行体系，还有哪些举措？

　　大庆采油四厂大力实施效益工程，做精、做优生活服务保障专业化管理，让员工更满意，让企业有效益。

　　转变管理模式，推进专业化进程。这个厂将生活服务与生产主业剥离，同步实施生产管理和生活服务两个专业化。生活服务工作整体划归生产准备大队，建立甲乙双方服务约束机制，切实减轻生产单位负担。

　　扩大生产规模，提升配送能力。这个厂优化食品配送中心整体功能布局，改造占地350平方米废旧库房，食品配送能力达到100%。

　　精简炊事人员，实现减员增效。这个厂按照每个基层食堂配置一名炊事员的标准，预计全厂减少120人，降低人工成本1632万元。

　　增加服务项目，提升员工满意度。增设食堂服务窗口，建立订餐微信群，开展订单服务，方便员工生活。